长鳍真鲨性凶猛，活动力强，不惧人类，在空难及海难现场常可见其出现袭击落水之人们。主要以硬骨鱼类、甲壳类、头足类、海龟、海鸟和腐肉（死鲸和海豚）为食，甚至垃圾等。例如带刺鱼类、桨鱼、梭鱼、杰海豚、马林鱼、金枪鱼和鲭鱼等为食。

长鳍真鲨主要是独居的，但也会聚集在一起，当有食物来源时，人们会在“疯狂进食”中观察到它。它是一个缓慢的游泳者，在白天和夜间都表现出相同的活动。有报告称，在长鳍真鲨广泛分布的情况下，在水面或其附近的开阔水域中游泳行为缓慢移动。

鮣鱼、海豚和舟鰤经常伴随着长鳍真鲨。人们还观察到它与夏威夷水域的短鳍领航鲸（Globicephala macrorhynchus）一起游动。尽管这种行为的原因不明，但很可能与食物有关。领航鲸能有效地定位鱿鱼，而长鳍真鲨也以此为食。